Page 107 - Dân Dã Đậm Đà Thanh Mát

101

Thời gian luộc chỉ từ 1.5-2 phút, không nên luộc lâu quá lớp áo
bột bám bên ngoài củ năng sẽ tan mất.

Xoài gọt vỏ, cắt miếng vuông nhỏ, bớt lại một ít cho vào tủ lạnh.

Phẩn xoài còn lại cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn cùng sữa
tươi không đường. Vì xoài cát rất ngọt nên chỉ cẩn dùng sữa tươi
không đường là vừa, nếu muốn ăn ngọt hơn có thể sử dụng sữa

tươi có đường hoặc cho thêm chút đường vào xay cùng.
Vớt củ năng ra, để ráo nước, cho củ năng vào ly, rồi cho xoài đã

xay nhuyễn vào cùng, thêm vài miếng xoài đã chừa lại khi nãy là
được. Chè xoài củ năng sẽ ngon hơn khi dùng lạnh.

Dinh dưỡng
Củ năng bổ dưỡng và cũng có hoạt tính như chất làm mát, giúp

thanh nhiệt, giải khát, loại bỏ các độc tố ra khỏi cơ thể. Củ năng
chứa nhiều kali, chất khoáng cần thiết cho chức năng hoạt động
của cơ và thần kinh. Ngoài ra hàm lượng iốt và mangan của củ

năng cũng giúp tăng cường sức khỏe tuyến giáp.
Nếu mua củ năng đã gọt vỏ, nên chọn loại trắng đục, màu tươi,

không có gân đen, sờ vào còn cứng. Củ mềm sẽ bị bở, khi chế
biến món chè mất ngon. Nếu mua củ chưa gọt vỏ nên chọn loại
không dính bùn đất. Nên rửa thật sạch trước khi gọt. Để củ năng
đẹp sau khi gọt, trước tiên, dùng dao bỏ hai đẩu củ (nên gọt hơi

sâu), sau đó gọt vòng quanh. Không nên ngâm củ năng trong
nước vì sẽ làm mất vị ngọt.