Page 110 - Dân Dã Đậm Đà Thanh Mát

104

Trà bí đao đuờng phèn

Nguyên liệu

- Bí đao: 500g
- Đường nâu: 50g

— Đường phèn: 50g
— Long nhãn: một ít

Thực hiện

Bí đao: rửa sạch, để nguyên vỏ (nếu không yên tâm về nguồn gốc
của bí thì có thể gọt bỏ vỏ, bỏ hạt. Tuy nhiên, như vậy sẽ làm mất

đi hương vị và tác dụng thanh nhiệt của trà bí đao rất nhiều), xắt
hạt lựu, cho vào nổi, đổ đường và long nhãn vào, đảo đều, ướp
trong 30 phút.

Bắc nồi lên bếp, nấu trên lửa nhỏ (không cho thêm nước, bí sê tự
ra nước). Khi nồi bí sôi thì hạ lửa nhỏ tới mức thấp nhất, hẩm tiếp
cho tới khi bí nát nhừ, nước bí nâu và sánh.

Múc bí cho vào rây có mắt nhỏ, ép lọc lấy nước cốt, bỏ phần bã đi.
Cất trà vào bình thủy tinh, đậy kín, để ngăn mát tủ lạnh uống dần.