Page 106 - Dân Dã Đậm Đà Thanh Mát

100

Chè xoài củ năng

Nguyên liệu

— Xoài cát chín: 1 trái

— Củ năng: 4-5 củ
— Sữa tươi không đường: 10Oml
— Bột năng:30g

— Đường: 1-2 muông

Thực hiện

Củ năng gọt vỏ, rửa sạch, cắt hạt lựu. ướp củ năng với khoảng 1
muỗng đường trong 5-10 phút cho thấm.

Sau khi ướp, trộn đểu củ năng với 2/3 phẩn bột năng ở trên sao
cho bột bám đều xung quanh.

Cho củ năng qua rây để loại bỏ bột dư.

Xịt một ít nước lên trên bề mặt củ năng, cho tiếp 1/3 chỗ bột còn
lại vào trộn đều cho lớp bột bám thật dày xung quanh củ năng.

Sau đó đổ củ năng ra rổ để loại bỏ lớp bột dư.

Bắc một nồi nước luộc củ năng, nước sôi cho củ năng vào luộc
chín. Khi lớp bột bám bên ngoài củ năng trở lên trong suốt thì vớt
ngay ra thả vào chén nước lạnh.