Page 113 - Dân Dã Đậm Đà Thanh Mát

107

Vừa nấu vừa khuấy đến khi hỗn hợp hòa quyện với nhau thì tắt
bếp. Đổ hỗn hợp vào âu thủy tinh sạch, hớt bọt, để nguội rồi cho
vào tủ lạnh từ 6 đến 7 tiếng để phần thạch đông cứng lại.

Hạt sen mua về rửa sạch, lấy bỏ tim sen. Nấu nổi nước sôi khoảng
3 đến 4 chén nước nhỏ rồi cho hạt sen vào nấu lửa nhỏ cho đến

khi chín mềm. Khi ăn thử hạt sen đã mềm mới cho đường phèn
vào nấu nhỏ lửa, nêm nếm lại tùy theo khẩu vị của bạn.

Hạt é đâi qua nhiều lẩn nước cho thật sạch, ngâm vào âu nước
lạnh cho hạt é nở, sau đó đổ hạt é ra cái rổ nhỏ, để cho ráo.

Phần thạch sau khi đông, lấy ra cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn.
Khi dùng, múc chè hạt sen vào chén, thêm thạch trà xanh cắt nhỏ

và hạt é, thêm đá bào, chan nước cốt dừa lên bể mặt, trộn đều lên,
dùng lạnh.

Dinh dưỡng

Trà xanh giúp thải độc tố ra khỏi cơ thể và cũng là một vị thuốc
lợi tiểu, kích thích trung khu vận động của huyết quản, gia tăng
độ lọc của thận.

Hạt sen vị ngọt tính mát, có chứa các chất dinh dưỡng như: tinh
bột, chất đường, protein, chất béo, canxi, photpho, sắt... là thức
ăn bổ tim, bổ tỳ vị, an thẩn. Thường dùng chữa cơ thể suy nhược,

ăn uống kém, mất ngủ, tiêu chảy, suy dinh dưỡng...

Hạt é có tính hàn, có tác dụng thanh nhiệt, lợi cổ họng, giải nhiệt,
thông tiện, thường dùng chữa ho khan, cổ họng sưng đau, nôn