Page 118 - Dân Dã Đậm Đà Thanh Mát

712

Atíso nấu lá dứa

Nguyên liệu

— 3-4 bông atiso
— 1 bó lá dứa
— Vài viên nhỏ đường phèn

Thực hiện

Atiso rửa sạch, cắt bỏ phần cuống.
Lá dứa rửa sạch, cuộn tròn và cột lại.

Cho bông atiso vào nồi, thêm lá dứa và nước lạnh đổ ngập mặt

bông atiso, rồi đun sôi.

Vì thời gian hầm bông atiso khá lâu, để tiết kiệm thời gian bạn có
thể dùng nồi áp suất, hay nồi ủ, ủ khoảng 4-5 tiếng đến khi bông
atiso mềm, ra hết chất ngọt. Nếu dùng nồi thường để đun thì đun
từ 1 đến 1,5 tiếng, thỉnh thoảng cạn nước bạn châm vào một ít

nước lạnh và tiếp tục đun sôi.

Khi bông atiso đã ra hết chất ngọt, vớt bỏ bông ra đĩa, sau đó
thêm vài viên đường phèn và tiếp tục đun cho tan hết đường.

Để nguội rồi cho vào bình, cất vào tủ lạnh để dùng dẩn.