Page 54 - Các Món Ăn Dưỡng Sinh

Thành phần:

- Cua đồng: 500gr
- Mướp hương: 1 quả
- Rau mồng tơi, rau đay.

Cách chế biến:
Mướp hương nạo sạch vỏ, rửa tììái miếng; rau
mồng tơi, rau đay mỗi thứ một ít rửa sạch, thái nhỏ.
Lọc cua thật kỹ, đun sôi, gạt gạch sang bên cho rau
và mướp vào cùng đun chữi để nguội, cho gia vị vừa
đủ, canh cua ăn với cà pháo muối giòn rất hợp vị.

Công dụng:
Cua đồng rất giàu dinh dưỡng, nhiều đạm, chất
béo và nhất là canxi, phốt pho; ngoài ra còn có sắt
và các vitamin Bl, B2, pp... Cua có tác dụng giảm
đau nhức cơ xương khớp.
Người ta thường giã cua, lọc nước uống sông
trong trường hỢp bị ngã, bị đòn, bị đụng dập các bắp
cơ, mình mẩy đau nhức, chân tay mệt mỏi, không
muốn vận động.
Mướp vị ngọt, tứứi bình, không độc, vừa là rau ăn
lại có tác dụng nhuận tràng, thanh nhiệt, giải độc,
hoạt huyết, cầm máu và lợi sữa. Chị em phụ nữ sau
sinh nở ăn mướp rất lành.
Mồng tơi vị chua, hàn, không độc, tác dụng lợi
tiểu, chữa táo bón, đau đầu do trúng nắng.
Rau đay vị đắng tính bình, lá rau có châì nhày,
nâu ăn nhuận tràng râ"t tốt, thông tiểu tiện, chữa táo
bón, mát gan mát ruột. Rau đay còn chữa được ho
khan, lợi sữa. Chị em phụ nữ sau sinh ăn rau đay sẽ
có tỷ lệ chất béo trong sữa cao hơn các loại rau khác.