Page 56 - Các Món Ăn Dưỡng Sinh

- Tam thất thái lát mỏng: 1 2gr
- Kỳ tử: 10gr
- Long nhãn: 1 Ogr
- Táo tầu: 10 quả
- Gừng, rượu, mắm, muối đủ
dùng.

Cách chế biến:

Làm thịt gà theo cách mổ moi chặt bỏ mỏ, móng
chân, xoa nước gừng, rượu, muối vào bụng và da gà
để 10-20 phút cho ngấm và tẩy hết mùi tanh.
Sau đó rửiồi tam thất, kỳ tử, long nhãn, táo tầu
vào bụng gà; bẻ quặt chân đút vào trong bụng gà,
để ngửa vào bát to đem hấp cách thủy 2-3 giờ, gà
chúi mềm là được.
Công dụng:

Thịt gà, nhất là gà mái tơ có giá trị dinh dưõfng cao,
còn tam thất là một vị thuốc bổ được dân gian quý
như sâm (gọi là "sâm tam thất"). Để bồi dưỡng cho
phụ nữ sau sinh và người mới khỏi bệnh, dân gian đã
kết hỢp hai thứ trên trong món gà hầm tam thất.
Thịt gà rất giàu đạm, năng lượng, nhiều chấ’t
khoáng như canxi, sắt, đặc biệt là photpho. Củ tam
thất thuộc họ nhân sâm, vị đắng, hơi ngọt, có tác
dụng tán ứ, cầm máu, giảm đau, tiêu viêm, được
dùng trị chân thương, chảy máu, thổ huyết, tê bại,
phong thấp. Liều dùng mỗi ngày 4-8gr rễ tán bột,
hầm với thịt gà ăn hoặc ngâm rượu uống.

Chú ý: Gà hầm với tam thất có màu vàng, nước gà
màu hồng sẫm, thơm mùi thuốc bắc, vị ngon ngọt dê
ăn.

\