Page 88 - Các Hoạt Chất Tự Nhiên Trong Phòng Bện Ung Thư

9. Polyphenolic ellagic acid trong một số quả cây phòng
chống ung thư

Thành phần polyphenolic được dẫn ra từ thực vật thì nói
chung không phải là thành phần dinh dưỡng của thức ăn
người. Ellagitannin là ester glucose được dựa trên
hexahydroxydiphenoyl mà nó thì tìm thấy chủ yếu trong dâu
rừng, dâu tây, bồ đào và nó hình thành ellagic acid (EA) sau
khi thuỷ phân.
EA đã chỉ ra hoạt động anticarcinogenic chống lại ung thư
phổi do cảm ứng nitrosam in ỏ chuột và ung thư thực quản ở
chuột cống. EA cũng chỉ ra ức chế chuyển hoá polycylic
aromatic hydrocarbon, sự liên kết với ADN và ức chế sinh ung
thư da bởi benzo (a) pyrene (BaP) ở chuột nhắt và ung thư vú
bởi chất flimethylbenzo(a) anthracene ở chuột công.

10. Chất allyl sulfur trong tỏi

Những nghiên cứu về dịch tễ học đã cung cấp bằng chứng
mạnh mẽ rằng các yếu tô" môi trường làm thay đổi sự xảy ra
một số ung thư người. Những nghiên cứu dịch tễ học hiện nay
thấy tỏi và những thức ăn allium liên quan với cơ thể bảo vệ
chống một vài loại ung thư. Những nghiên cứu thực nghiệm
trong phòng thí nghiệm cũng cung cấp những bằng chứng rằng
tỏi và những thành phần sulfur được liên kết đã làm giảm các
ung thư đại tràng, thực quản, phổi, da, dạ dày và vú. Như vậy
sự bảo vệ của tỏi và các thành phần liên quan không bị giới
hạn ở một mô nào đó hay một carcinogen nào. Thành phần
allyl sulfur có mặt trong tỏi là có hiệu quả chông ung thư
nhiều nhâ't cả ở giai đoạn mở đầu và giai đoạn phát động của
quá trình ung thư.
Những nghiên cứu trước đầy đã phát hiện rằng, disulfid
dially - thành phần sulful allyl hoà tan dầu thì có hiệu quả
như là tác nhân chống sinh sản còn cystein sallyl thành phần

8 8