Page 93 - Các Hoạt Chất Tự Nhiên Trong Phòng Bện Ung Thư

Chương 7

CÁC HOẠT CHẤT Tự NHIÊN PHỒNG VÀ CHỮA BỆNH
ŨNG th ư Từ M ột Sô Lương thực

THỰC PHẨM GIÀU CÁC VITAMIN

1. CAROTENOID
Những nghiên cứu dịch tễ học phát hiện ra rằng sự tiêu
thụ nhiều hoa quả và rau cỏ thì được liên hệ với sự giảm nguy
cơ phát triển một vài loại ung ung thư. Sự liên quan này cũng
đã được mô tả ở mức beta caroten huyết tương tăng làm ung
thự phổi và dạ dày giảm. Một sô" nghiên cứu đã chứng minh
rằng: carotenoid không phải provitamin A như lycopen hay
canthanxatin cũng biểu hiện những hoạt tính sinh học - như
ngăn cản ung thư.
Những cơ chê sinh hoá khác nhau đã được thảo luận để
hiểu bản châ’t bảo vệ của những thành phần đó. Hoạt tính
chống oxy hoá của cartenoid đã được gợi ý trong phòng ngừa
ung thư là sự ngăn chặn của nó đôi với các mẫu oxygen phản
ứng mà các mẫu này có khả năng làm hư hại ADN.

Carotenoid là những chất dập tắt có tiềm năng đôi với
oxygen phân tử đơn vị và những gốc peroxyl - như vậy chúng
là những chất khử hoạt hoá của các phân tử bị kích thích hay
là của những tác nhân làm gẫy chuỗi.
Một cơ chế bảo vệ có hiệu quả khác của các carotenoid đối
với sự phát triển ung thư là khả năng của chúng gây ra sự
thông thương nối kết lỗ.

93