Page 74 - Các Hoạt Chất Tự Nhiên Trong Phòng Bện Ung Thư

Chương 6

CÁC HOẠT CHẤT Tự NHIÊN PHÒNG VÀ CHỮẠ BỆNH

UNG THƯ TỪ MỘT sô LƯƠNG THỰC CHỨA
CÁC CHẤT FLAVONOID, HỢP CHẤT SULFUR,

ACID ASCORBIC VÀ CELLULOSE

1. Các flavonoid - loại diosmin và hesperidin
Ung thư đại tràng là loại ung thư thứ 3 trên th ế giới, ở Mỹ
nó gây ra chết đứng hàng thứ 2, tăng ăn mỡ, giảm ăn
carbohydrat thì làm tăng tỷ lệ ung thư đại tràng.
Tỷ lệ ung thư đại tràng thấy ít nhất ở quần thể những
người ăn nhiều hoa quả. Điều đó có thể giải thích như sau:
- Ăn nhiều rau quả thì có khả năng loại trừ carcinogen
trong thịt mỡ.
- Rau quả chứa nhiều chất anticarcinogen, phong bế sự
phát triển ung thư đại tràng. Thực tế trong các thí nghiệm ở
động vật người ta thấy các thành phần trong rau quả ngăn cản
sự phát sinh ung thư.
Hiện nay người ta biết trong rau quả là nhiều flavonoid,
chính chất này làm giảm ung thư đại tràng.
Một công trình nghiên cứu năm 1997 của N hật có liên
quan đến flavonoid trong ung thư đại tràng là sử dụng 2 chất:
diosmin và hespetidin từ quả thuộc họ cam chanh để theo dõi
hiệu quả phòng ung thư của chúng (hình 6.1).

74