Page 58 - Các Hoạt Chất Tự Nhiên Trong Phòng Bện Ung Thư
P. 58

người  ta  tìm  thấy những châ't  an  toàn chông lại ung thư có lợi
           cho sức khoẻ, hoàn toàn không được tách ra từ dịch hoa quả và
           rau  cỏ,  như:  tỏi,  dịch  chanh.  Những chất  khác  được  tách  ra  từ
           thực vật ăn  được có khả  năng  phong  toả  sự  biến  dị hay  phong
           toả  sự  gây  u  và  không có  hại  cho  cơ  thể.  Cũng có  một  sô" chất
           tách ra từ thực vật ăn được chóng gây ung thư nhưng cũng còn
           có tác dụng phụ không mong muôn.
               Rau và quả có rất nhiều  những chất giải độc trực tiếp hoặc
           gián tiếp  cho cơ thể.  Gần  đây chúng ta biết chất giải độc  quan
           trọng  nhất  đó  là  tripeptitglutathion,  chứa  thành  phần  cystein
           có  trong các  rau  vối  số lượng  rất  khác  nhau.  Ăn  rau  quả  sông
           thì  rất  tốt  vì  khi  nấu  thành  phần  glutathion  thoái  hoá  mất
           m át  đi  một  ít.  Người  ta  phân  tích  củ  cải  chứa  trên  60  lần
           glutathion  và  cystein  hơn  là  cà  rốt.  Nhưng  cà  rốt  lại  giầu
           carotenoid,  do  đó  để  khoẻ  và  ăn  ngon  miệng  không  cho  phép
           chúng ta chỉ sử dụng cà rốt mà loại trừ sử dụng củ cải.
               Glutathion  là  chất chổng oxy hoá  mạnh,  tham  gia  giải  độc
           cơ thể.  Nó là chất nội  sinh có nghĩa là xảy ra tổng hợp trong cơ
           thể.  Để  tổng  hợp  nó,  cơ  thể cần  được  cung  cấp  chất  acid  amin
           cystein. Ó mức độ cao trong các mô thì duy trì lâu  dài sức khoẻ.
           0   đây  chúng  ta  tập  trung  nói  vê  những  hợp  chất  thiên  nhiên
           trong thực  phẩm  có  tác  dụng  chông biến  dị,  chống ung  thư  và
           hoàn toàn không có hại đôi với sức khoẻ con người.
               Một  sô" giá  trị  glutathion  và  cystein  có  trong  rau  quả  được
           trình bày ỏ bảng dưói đây.











           58
   53   54   55   56   57   58   59   60   61   62   63