Page 112 - Các Hoạt Chất Tự Nhiên Trong Phòng Bện Ung Thư

Theo những nghiên cứu mối nhất ở Đức licopen từ cà chua
hấp thụ tốt cà chua được đun nấu. Song những chất chông oxy
hoá khác như lutein hay vitam in c thì bị m ất trong khi đun
nâu, bởi vậy phải ăn nhiều rau còn tươi như rau diếp, bắp cải,
còn những rau khác thì đun mâ'u nhẹ như rau dền, cà chua để
phát huy được toàn bộ tác dụng của chúng.

Dr.Hebert Pierson. Viện ung thư Mỹ giới thiệu nên ăn
hàng ngày các hoa quả như chanh, cam. Ông gọi cam, chanh là
những “tên lửa chông ung thư" bởi vì nó chứa tất cả chất như
carotenoid, flavonoid, terpen, limonoid, cumarin. Một trong
những nghiên cứu đó đã chỉ ra trong cam, chanh có 58 thành
phần hoá học chông ung thư.
Ngoài ra Pierson còn nói rằng: sụ tuyệt diệu của cam,
chanh dựa trên một sô" chất của thực vật, chúng cùng nhau
hoạt động mạnh gâ'p nhiều lân so với mỗi chất riêng lẻ. Một
trong chúng có tác dụng chông oxy hoá mạnh là glutathion,
gutathion có m ặt một lượng lớn trong tất cả các cam, anh.
Trong dịch uống cũng có một ít glutathion. Cam chứa nhiều
glucarat một yê"u tô" khác có khả năng ngăn ngừa ung thư.
Một sô" nhà nghiên cứu thây tỷ lệ ung thư dạ dày giảm hẳn
khi sử dụng phố biến hoa quả cam, chanh vì chúng gồm
vitam in c tăng cường chông oxy hoá nitrosam in chất gây ung
thư mạnh.

1.4. Đậu nành - phitosterol

Đậu cũng như các chê’ phẩm của nó có đặc tính chông ung
thư. Nó chứa ít nhát 5 thành phần đã được biết.
- Nó có hoạt động chông estrogen nên có ảnh hương kìm
hãm sự phát triển của ung thư phụ thuộc nội tiết tô" như ung
thư dạ con.

112