Page 113 - Các Hoạt Chất Tự Nhiên Trong Phòng Bện Ung Thư

- Đậu là nguồn giàu chất các chất ức chế các enzym
protease mà chúng phong bê hoàn toàn sự phát triển của các
ung thư ruột già, miệng, phổi, gan, tuỵ và thực quản khi
nghiên cứu trên động vật.
- Fitosterol trong đậu kìm hãm sự phân chia và tăng
trưởng của các tế bào ung thư ruột già ở động vật.
- Trong đậu còn có saponin. Saponin kích thích miễn dịch
và trực tiếp phá huỷ một sô' tế bào ung thư trong đó có ung thư
cổ tử cung và ung thư da.
Người N hật sử dụng đậu nành gấp 5 lần người Mỹ nên tỷ
lệ ung thư cũng giảm hẳn (800mg và 8mg íĩtosterol hàng ngày
giữa người N hật và người Mỹ).
Các thành phần của đậu hơn cả vitamin c cũng phong bế
nitrosam in một yếu tô" gây ung thư gan mạnh nhất. Vì vậy
người ta cho đậu vào thịt xông khói và đồ hộp để ngăn cản hiệu
lực của nitrosamin.

1.5. Chè - catechin

Chè có phát hiện mới chông ung thư. Dr. John Neisburger
ở cơ sở sức khoẻ của Mỹ nói cả chè đen và chè xanh đều có tác
dụng như vậy. Những nghiên cứu được dẫn ra gần đây ở Trung
Quốc, N hật Bản và Mỹ thấy rằng chè phong bê hình thành các
ung thư khác nhau ở động vật thực nghiệm.

Dr. Allan Conney ở Trường Tổng hợp Rutger đã xác định
rằng cho chuột uống nưốc chè, giảm nguy cơ ung thư da tới
87% ung thư dạ dày tối 58% và ung thư phổi tới 56%. Các
nghiên cứu khác chỉ ra chè xanh có hoạt động mạnh nhất, nó
chứa chất catechin.

Các nhà khoa học N hật Bản tách từ catechin ra một châ't
gọi là EGCG. Nhà hoá học Chi Tang ở Trường Tổng hợp Rutger
đã phân tích thấy EGCG có nhiều trong chè xanh, ít chè đen.

113