Page 107 - Các Hoạt Chất Tự Nhiên Trong Phòng Bện Ung Thư
P. 107
Chương 8
CẮC HOẠT CHẤT Tự NHIÊN PHÓNG VÀ CHỮA UNG
THƯ Từ MỘT SÔ RAU QUẢ, CHẤT xơ VÀ ÁN CHAY
Hiện nay người ta chú ý đến chế độ ăn uống, vì đó là thực
chất trong việc bảo vệ cơ thể chông ung thư. Viện ung thư Mỹ
đã công bô' gần 1/3 trường hợp ung thư có liên quan tới chế độ
ăn uống. Một chuyên gia Anh - Richard Doll đánh giá sự liên
quan này còn có khoảng trên 60%.
Bệnh ung thư với biểu hiện đầy đủ triệu chứng không xảy
ra ngay mà phát triển một cách chậm chạp. Trong những năm
tháng của cuộc đời, lúc thiếu ăn hoặc lúc đói ung thư dễ phát
triển . Từ một sự sai lệch di truyền của một tế bào riêng lẻ dẫn
đến phát triển. Từ một sự sai lệch di truyền của một tế bào
riêng lẻ dẫn đến khối u có toàn vẹn triệu chứng, thường xảy ra
trong vòng 10 - 20 năm và nhiều khi tối 40 - 50 năm.
Thức ăn có thể ảnh hưởng đến nhiều giai đoạn của ung thư
từ lúc tạo ra đến khi lổn lên và phát triển di căn. Chang hạn
nhiều chất hoá học cần được hoạt hoá để có thể khỏi xướng sự
phát triển ung thư, các thành phần của thực phẩm có thê
phong bế phản ửng này. Chúng cũng có thê ảnh hưởng trên các
virus hay các hormon gây ra ung thư. Những châ't chông oxy
hoá có trong thức ăn như các vitamin có thê phòng vệ sự mở
đầu của các yếu tô' gây u; sửa chữa các hư hại của tế bào. Có
khi u lành tính trở lên ác tính thì các thành phần trong chế độ
ăn uống có khả năng kìm hãm quá trình này.
ở giai đoạn muộn hơn của sự phát triển ung thư, chế độ ăn
uông tuy ảnh hưởng có yếu hơn, song cũng có thâ'y chúng làm
107
