Page 253 - Bí Quyết Kéo Dài Tuổi Thọ

dầu thực vật, mầm ngũ cốc và trong một. vài thực phẩm có
nguồn gốc động vật (gan, trứng, cá béo, chất béo của sữa...),
trong rau xanh.

Các nghiên cứu gần đây khám phá nhiều thực vật có hoạt
tính chống oxy hoá như cây Ginkgo biloba (bạch quả) chứa
Aavonoid, terpen và trà xanh có chứa 5 chất là
epigallocatechin, epicatechin, kaempferol, quercetin và
myricetin có chứa hoạt tính chống oxy gấp hàng chục lần
vitamin E.

Tất cả nguồn vitamin E đều giàu acid béo không no. Điều
này không phải ngẫu nhiên mà do vitamin E có mặt đế bảo vệ
chúng, nhưng càng ăn nhiều acid béo không no, càng cần
nhiều vitamin E để bảo vệ khỏi nguy cơ oxy hoá.

Những dâu hiêu thiếu vitamin E
Biểu hiện của thiếu vitarain E được thể hiện đầu tiên ở tế
bào thần kinh (nơron), ở não và dây thần kinh ngoại biên. Sau
đó là mô mỡ. Hệ thần kinh của người già bị suy yếu, kém phát
triển dễ bị tổn thương khi thiếu vitamin E. Thiếu vitamin E ở
người lớn nổi cộm lên ở người cao tuổi nó âm ỉ hàng chục năm
mới xuất hiện dấu hiệu thần kinh sau đây:
Tổn thương hệ thần kinh ngoại biên cùng với giảm phản xạ
và cảm giác sâu.
Bệnh cơ và yếu cơ.
Rối loạn quá trình tổng hỢp các động tác cơ không phù hỢp.
Tổn thương võng mạc, có thể tiến triển đến viêm võng mạc.
Đặc biệt ở người già, thường biểu hiện thiếu vitamin E tạo
thuận lợi cho thoái hoá não gây bệnh Parkinson, Alzheimer.
Mặt khác phần lốn người trưởng thành, thiếu vitamin E
nhưng vẫn âm ỉ trong hàng chục năm, đến khi nào không đủ

253