Page 248 - Bí Quyết Kéo Dài Tuổi Thọ

Chống oxy hoá

Nó có khả năng chông oxy hoá và tác động bằng cách ngăn
ngừa hay gián đoạn các phản ứng chuỗi, mà chính phản ứng
đó tạo ra các gốic tự do.

Gốc tự do là gì?
Gôh tự do là sản phẩm phụ được tạo thành khi cd thể chúng
ta sử dụng oxygen, nói cách khác chúng ta tạo ra các gốc tự do
khi chúng ta thở ỏ những lượng kiểm soát được, các gốc tự do
thì hữu ích - ví dụ chúng giúp tiêu diệt vi khuẩn. Nhưng khi
quá dư thừa, chúng rất độc, tấn công và làm biến đổi các tê bào
khoẻ mạnh, làm chúng ta dễ mắc các bệnh mạn tính. Có quá
nhiều yếu tô" làm tăng việc sản xuất gốc tự dc - như việc hút
thuốc, sự ô nhiễm, sự lao động kiệt sức, tuổi già và các bệnh
mạn tính ... Các nhà khoa học cho thấy, gốc tự do lại là những
phân tử chứa một điện tử độc thân, không ổn định và có thể
tấn công bất cứ phân tử nào khác. (Acid béo cùa màng tế bào,
mỡ lưu thông trong máu, protein, vitamin, acid nucleic của
gen) khi acid béo bị phá huỷ cũng trở thành gốc tự do và tiếp
tục phá huỷ các tổ chức liên quan. Các gốc tự do này rất dễ
phản ứng và nhanh chóng phá huỷ các tổ chức của tế bào như
màng tế bào, protein của tế bào cũng như bộ máy di truyền của
tế bào ADN, ARN và gây xáo trộn chức năng sinh lý của tế
bào. Quá trình này xảy ra âm ỉ, kéo dài liên tục.

Vitamin E có chức năng khử các gốíc tự do nói trên và do đó
ngăn chặn tận gô"c các thương tổn do oxy hoá gây ra đối vối tế
bào, từ đó ngăn chặn được các bệnh mạn tính. Một nghiên cứu
báo cáo ở Mỹ, năm 1994 với hơn 11.000 bệnh nhân trên 67 tuổi
được theo dõi trong 8 năm đã chỉ ra rằng nhóm có dùng bổ
sung vitamin E đã làm giảm 47% nguy cơ tử vong do bệnh
mạch vành so vói nhóm chúng không dùng vitamin E (Tạp chí
dinh dưỡng lâm sàng Mỹ).

248