Page 137 - Bí Quyết Kéo Dài Tuổi Thọ
P. 137

các  tê  bào  đều  cần  phải  có  albumin,  cả  những  tô"  chất  kích
     thích  (hormon)  và  dung  môi  để  duy  trì  các  hoạt  động  cơ  năng
     bình thường đều có quan hệ  mật thiết vối chất albumin,  không
     có  châ't  albumin  thì  không  còn  sinh  mệnh.  Một  quả  trứng  gà
     cung cấp  khoảng 5g albumin,  trong lòng đỏ  trứng có  50%  chất
     béo, 25% là albumin, và nhiều muôi vô cơ, rất nhiều chất kiềm,
     những chất này có thể giúp tăng thêm  trí nhớ.  Nhà khoa học ở
     Mỹ phát  hiện,  trí  nhớ của  con  người  có  quan  hệ  mật  thiết với
     chất  muôi  mật  A  (acetat  cholin)  hàm  chứa  trong  cơ  thể  con
     người, châ't muôi  mật A nhiều có lợi cho  sự liên tục phóng điện
     của dòng điện sinh vật,  giúp đỡ rất tích cực việc hình thành và
     củng cô" trí nhố.  Chất kiểm  trong lòng đỏ trứng gà,  sau khi con
     người ăn có  thể  qua  sự  tiêu  hoá,  hấp  thu  và  qua  các  quá  trình
     chuyển  hoá  sẽ  chuyển  vào  trong  tổ  chức  của  não,  trở  thành
     nguyên  liệu  tạo  ra  châ"t  muôi  mật  A.  Theo  nghiên  cứu,  con
     người trên  50 tuổi,  kiềm ở trong máu sẽ bị  giảm  đi,  trí nhớ sút
     kém,  cho  nên  người  cao  tuổi  ăn  một  lượng  trứng  gà  thích  hỢp
     là rất tô"t. Theo phân tích, trong 60g trứng gà có khoảng YOOmg
     cholesterol nhưng ăn vào sự hấp thu rất ít, chưa đến 50%.

        Những  nghiên  cứu  trên  đã  tỏ  rõ  "minh  oan"  cho  trứng  và
     làm cho các thầy thuô'c và cộng đồng thay đổi tận gô"c về vai trò
     của trứng trong khẩu phần àn của mọi người.
        C ách  ăn :  Không  nên  ăn  trứng  sông,  nói  chung  vối  trứng
     gà,  có thể luộc lòng đào  để các  sinh  tô" trong lòng đỏ ít bị  phân
     huỷ,  nhưng  cần  luộc  chín  lòng  trắng  vì  lòng  trắng  trứng  gà
     sông thường chứa ovomuco và avidin.  Ovomuco có khả năng ức
     chê  men  tripcin,  ảnh  hưởng đến việc  sử  dụng chất  đạm  của  cơ
     thể.  Avidin  có  khả  năng kết hỢp  vối  vitamin  H  của  cơ  thể  gây
      ra  một  sô" bệnh  như  lở  loét  ngoài  da,  rôl  loạn  thần  kinh.  Còn
     với  trứng vịt  sông rất  dễ  có  trực  khuẩn  gây  bệnh  thương  hàn,
      do đó nhất thiết phải luộc kỹ (phải  để sôi ít nhất  7  phút)  trưốc
      khi dùng làm thức ăn cho mọi người.




                                                                 137
   132   133   134   135   136   137   138   139   140   141   142