Page 122 - Bí Quyết Kéo Dài Tuổi Thọ

Muôn sông lâu, chế độ ăn uô"ng râ't quan trọng. Vì vậy gần
đây, chế độ ăn uô"ng theo kiểu Nhật Bản rất được chú ý. Món
ăn Nhật Bản có hai loại protein (thực vật, động vật) một cách
cân bằng. Tỷ lệ phần trăm hai loại protein mà người Nhật
Bản hấp thụ là 50/50. Protein có tác dụng giữ các mạch máu
đàn hồi, nếu như tỷ lệ protein động vật quá cao (do ăn nhiều
mỡ) sẽ làm gia tăng lượng cholesterol, gây xơ mỡ các động
mạch dẫn đến tắc mạch máu, ảnh hưởng xấu đến việc lưu
thông máu và hậu quả là cơ hội gây ra nhiều bệnh liên quan
đến mạch máu và tim.
Lượng calo mà người Nhật Bản hấp thụ một ngày trung
bình là 2800 Kcal (Mỹ: 3600). Người Nhật Bản rất thích dùng
những món ăn truyền thông dân tộc như cơm, gỏi cá (sushi),
rong biển, sau sống, bí luộc, cá kho, thịt nướng, mướp đắng xào
trứng, sườn lợn hầm củ cải, tai lợn ngâm dấm, đậu phụ, sữa
đậu nành ...
Các món ăn Nhật Bản rất nhiều vitamin c (rau, quả),
vitamin E (thịt nạc, vừng đen) và nhiều loại hải sản. Các món
ăn được lên men thường tô't cho sức khoẻ vì protein đã lên men
dễ đưỢc hấp thụ hơn protein bình thường.
Khi ăn cơ thể hấp thụ được các chất khoáng (calci), vitamin
và những loại dinh dưỡng khác. Trưốc năm 1945, người Nhật
Bản chỉ ăn 3g protein mỗi ngày. Ngày nay, đòi sông cao họ hấp
thụ tói 60g protein hàng ngày qua các thức ăn từ các loại thực
phẩm trên, có tác dụng làm chậm quá trình lão hoá.
Theo thống kê, cứ 1 triệu người Nhật Bản thì có đến 246
người trên 100 tuổi, một con số đáng để quan tâm.

122