Page 205 - Bệnh Tiểu Đường Và Cách Điều Trị

kiêng, các loại nước ngọt dành cho người ăn kiêng
(như Pepsimax, Dietcoke...). Hạn chế các loại
bánh, mứt, kẹo bình thường để tránh tình trạng
đường huyết táng lên nhanh chóng.
Trong ngày tết, phần lớn các món ăn là đồ
nguội, do dó bệnh nhân phải hết sức chú ý đến
vấn đề vệ sinh thực phẩm để tránh nguy cơ bị rối
loạn tiêu hoá, nôn mửa hoặc tiêu chảy, ở bệnh
nhân tiểu đường dạng 2, tiêu chảy dễ gây mất
nước và điện giải, nếu không can thiệp kịp thời và
tích cực sẽ dẫn đến bệnh lý trầm trọng.

13. Bệnh nhân tiểu đường không nên dùng đồ
ăn nấu quá chín

Nguyên nhân là do khi được đun nấu lâu ở
nhiệt độ cao, các thành phần trong thực phẩm
(đường, proteỉn, chất béo) làm sản sinh chất độc
hại tên là AGE. Chất này có thể khiến hệ miễn
dịch “suy yếu” và gây tổn hại cho mạch máu.
Đó là kết luận từ công trình nghiên cứu tiến
hành trên 24 bệnh nhân bị tiểu đường của bác sĩ
Helen Vlassara, chuyên gia về tiểu đường tại Đại học
Y Mount Giam ở New York (Mỹ). Theo bà, từ nhiều
năm nay, các bác sĩ đã lUu ý bệnh nhân tiểu đường
phải hạn chế lượng đường và chất béo trong chế độ
ăn. Tuy nhiên, họ lại bỏ qua thành phần AGE,
thường tăng cao khi thực phẩm đưỢc đun nấu lâu ở
nhiệt độ cao như khỉ rán hoặc nướng. Chế độ ăn lâu
dài với nhiều AGE sẽ đặt hệ miễn dịch trong tình
trạng thường xuyên bị nhiễm trùng nhẹ, với tổn
thương ở các động mạch nhỏ và vủa. Điều này có

iiển đtừug và rách đẩK i<i 203