Page 210 - Bệnh Tiểu Đường Và Cách Điều Trị

bạn là 1.800kcal/ngày thì chỉ nên ăn khoảng 45g
đường (Ig đường cho 4 kcal), bao gồm cả đường
trong rau, trái cây, bánh kẹo, nước ngọt, thức ăn...
* Bệnh nhân tiểu đường vẫn có thể dùng thực
phẩm có đường
Thực ra, chỉ số đường huyết (khả năng làm
tăng đường huyết sau bữa ăn) của đường sucrose
chỉ tương đương với cơm và bằng 38% so với bánh
mì trắng. Những thực phẩm chứa nhiều đường
như kem và khoai lang lại chỉ có số đường huyết
thấp hơn khoai tây.
Như vậy, người bệnh có thể chia sẻ các món ăn
có đường như canh chua, cá kho, thịt kho, nước
mắm... với các thành viên khác trong gia đình.
Tuy nhiên, những đối tưỢng này cần lưu ý:
- Hạn chế lượng đường ở mức dưới 10% nhu
cầu năng lượng như đối với mọi người.
- Chỉ dùng đường trong bữa ăn, cùng với các
thực phẩm khác. Không được uống nước có
đường vì điều đó sẽ làm đường được chuyển hoá
nhanh hơn.
Nếu lâu nay người bệnh không ăn đường, nay
muốn ăn thêm đường thì phải bớt đi lượng tỉnh
bột tương đương. Ví dụ: Nếu ăn thêm 20g
đườn^ngày, bệnh nhân phải bớt đi 20g tinh bột
(tương đương 1/2 bát cơm hay 25g gạo).
Điều quan trọng là xác định được tổng số
lượng bột đường phù hỢp với từng người. Còn ăn
loại bột đường nào, số lượng bao nhiêu: cơm gạo
hay khoai, mì, đường... là tuỳ theo thói quen ăn
uống. Nếu ăn thêm loại này thì bớt đi một lượng

208 HOÀNG THÚY biên soạn