Page 144 - Bệnh Tiểu Đường Và Cách Điều Trị

Chất béo
Lượng chất béo cần thiết cho mỗi ngày mỗi kg
thể trọng từ 0,6 đến Ig, chiếm dưới 30% tổng
nhiệt lượng. Những bệnh nhân béo, đặc biệt là
trong trường hỢp mỡ máu tăng cao, càng cần hạn
chế thích đáng lượng mỡ được hấp thụ.
Thành phần chủ yếu trong dầu thực vật như
dầu đỗ, dầu trà, dầu lạc v.v... cùng với mỡ động
vật như mỡ lợn, mỡ cừu, mỡ bò, v.v... dùng để ăn
hàng ngày đều là mỡ trung tính. Trong những loại
dầu mỡ này đều hàm chứa một số lượng axít béo
kliông bão hòa nhất định.
Có mấy loại axít béo không bão hòa, cơ thể
người không thể tổng hỢp được mà cần phải do
thức ăn cung cấp cho nên được gọi là axít béo
cần thiết.
Dầu gan cá hàm chứa lượng axít béo không bảo
hòa nhiều nhất, và một số các loại dầu thực vật
cũng có lượng axít béo không bão hòa rất nhiều.
Mỡ động vật hàm chứa lượng axít béo bão hòa
tương đối cao.
Với chất béo, người bệnh tiểu đường cần dùng
nhiều loại axít béo không bảo hòa là tốt nhất.
Chúng ta cũng có thể căn cứ vào những sự
thực dưới đây để phán đoán sự nhiều ít của axít
béo không bão hòa trong mỡ động vật và dầu thực
vật. Dầu ở trạng thái rắn hàm chứa axít béo bão
hòa nhiều, dầu thể lỏng hàm chứa axít béo không
bão hòa nhiều.
Những người có hàm lượng cholesterol trong
máu tăng cao, lượng hấp thụ mỗi ngày nên ở dưới

'SỊ.nU iiển đitỜỊtg và cách đẻK itỊ 145