Page 9 - Bách Khoa Vitamin

THU MINH

2.3 Chất khoáng cần thiết cho co thể

Chất khoáng không thể hỢp thành trong cơ thể, một
phần lấy từ tổ chức động thực vật của thức ăn, một phần lấy
từ đồ uốhg, muối ăn và thức ăn bổ sung chất khoáng. Chúng
chia thành nguyên tô" đa lượng và nguyên tố vi lượng.
Nguyên tố đa lượng là lượng cần thiết mỗi ngày phải hơn
lOOmg, như 7 loại: canxi, phốtpho, kali, natri, clo, lưu huỳnh,
magiê. Nguyên tố vi lượng tuy lượng cần thiết ít nhưng rất
quan trọng; nguyên tô" vi lượng hiện nay đã biết có 14 loại:
sắt, kẽm, đồng, iôt, mangan, coban, crom, flo, molipđen,
selen, niken, silic, thiếc, vanađi. Trong thức ăn bình thường,
chứa phôtpho nhiều nhất là hạt bí ngô rang, cứ lOOg thì chứa
0,67g; chứa canxi nhiều nhất là tép moi, cứ lOOg thì chứa 2g;
chứa sắt nhiều nhất là mộc nhĩ đen, cứ lOOg thì chứa 0,185g,
cũng giông như vitamin, từng loại chất khoáng có công dụng
riêng của chúng.

* Canxi: là thành phần chủ yếu cấu tạo nên xương và
răng, có thể giúp đông máu, giữ cho tim co bóp bình thường,
điều khiển thần kinh cảm ứng và cơ bắp co bóp.

* Phốtpho: Là anh em sinh đôi với canxi, tăng cường cho
xương và răng, có thể duy trì chức năng bình thường cho
thận, hỗ trỢ cho quá trình chuyển hoá chất béo và đường.

* Kali: Duy trì lượng nước và huyết áp bình thường cho
tê" bào, cùng vối natri giữ cân bằng axit bazơ, và truyền xung
động thần kinh.

11