Page 5 - Bách Khoa Vitamin

c^liuơng. 1

VITmVllN VÀ CHẤT KHOÁNG

1. ĐẠI CƯƠNG VỀ VITAMIN

1.1 Chất dinh dưỡng trong thức ăn

Trong thức ăn có 6 loại chất dinh dưỡng: protein, lipit,
cacbohyđrat (đưòng), vitamin, chất khoáng (muối vô cơ) và
nưốc. Tác dụng của chúng là giữ gìn và cấu tạo nên các tổ
chức của cơ thể, cung cấp năng lượng, điều tiết quá trình
chuyển hoá, duy trì sự sốhg. Trong đó, tác dụng chủ yếu của
cacbonhyđrat và lipit là cung cấp năng lượng, protein và chất
khoáng dùng để cấu tạo nên các tổ chức, vitamin và chất
khoáng có thể điều tiết sự chuyển hoá của cơ thể.

1.2 Phân loại vitomìn

Vitamin có thể phân thành 2 loại; hoà tan trong nưốc và
hoà tan trong mõ. Chúng đều có công năng riêng, chúng có
nhiệm vụ điều tiết quan trọng trong hoạt động sông của cơ