Page 8 - Bách Khoa Vitamin

<Bdcfĩ ịỊioa Vỉtamin

chúng ta phải ưu tiên chú ý đến chúng trong ăn uô"ng.
Thức ăn chứa nhiều vitamin A nhất là gan gà, cứ lOOg thì
chứa 15,27mg. Thức ăn chứa nhiều vitamin BI nhất là lạc
nhân, cứ lOOg thì chứa 0,26mg. Chứa nhiều vitamin c

nhất là táo tươi, cứ lOOg thì chứa 380mg; chứa nhiều
vitamin B2 nhất là gan dê (cừu), cứ lOOg thì chứa
3,57mg.

2.2 Lựa chọn thức ân để bổ sung vitamin khác nhau
Vitamin tan trong mỡ gồm có vitamin A, D, E, K, chúng
thường tồn tại cùng với mõ trong thức ăn, vì vậy tỉ lệ hấp
thu các loại vitamin này trong đưòng ruột sẽ biến động cùng
vâi hàm lượng của chất dạng mỡ; đồng thòi, quá trình

chuyển hoá và bài tiết chúng trong cơ thể tương đối chậm.
Vì vậy, bổ sung các chất dinh dưỡng này chủ yếu là nhờ vào
việc hấp thu thức ăn động vật, trong rau và hoa quả cũng có
một phần. Đồng thời với việc bổ sung những vitamin này,
phải kết hỢp hỢp lí vói một sô' thức ăn chứa tương đối nhiều
dầu mỡ.

Vitamin tan trong nước chủ yếu có vitamin nhóm B,
vitamin c, p. Vitamin tan trong nước này nhanh chóng được
cơ thể hấp thu và bài tiết, cho nên lượng tích trữ trong cơ thể
rất ít, bị ảnh hưởng rất rõ từ hàm lượng trong thức ăn, phải
chú ý bổ sung trong bữa ăn hằng ngày. Thành phần dinh
dưõng này trong rau xanh và trái cây sẽ phong phú hơn
những thức ăn khác.

10