Page 65 - Bách Khoa Vitamin

ỡ tư o n g . 2

THỨC HN CHỨn VITRMIN

vỉl CHất KHOÁNG

I - VITAMIN VÀ CHẤT KHOÁNG TRONG LƯƠNG
THỰC NGŨ CỐC

Lương thực ngũ cốc, đặc biệt là gạo là thức ăn chính
trong bữa ăn truyền thống của đa sô' người dân Việt Nam từ
trưốc đến nay. Phần lớn năng lượng và vitamin nhóm B,
khoáng chất cần thiết cho cơ thể đều lấy từ những lương thực
này, vừa kinh tế lại vừa có lợi cho sức khoẻ. Nhưng thức ăn
ngũ cốc vẫn có chỗ thiếu, tuy có chứa vitamin nhóm B,
vitamin E, nhưng lại thiếu vitamin c, D, A. Hàm lượng
caroten cũng rất ít; phốtpho, sắt trong nó khó được cơ thể
hấp thu, hàm lượng canxi cũng ít. Vì vậy phải phối hỢp các
loại thức ăn chính phụ với nhau.

♦ Gạo tẻ

Gạo là xay ra từ những hạt thóc. Gạo là một trong những
thức ăn chính của người Việt Nam.

67