Page 318 - Bách Khoa Vitamin

<Bácfi ^ o a Vitamin

Chất khoáng

Canxi 17mg Sắt 6mg Phối pho 96mg Kali 351 mg Nalri 262,1 mg

Đổng 0,04mg Magiê13mg Kẽm1,25mg Selen 2,43|ag

* xĩd ầu

Xì dầu được chế biến từ đậu tương, tinh bột, lúa mì, muối
ăn, qua quá trình ủ, lên men. Xì dầu có nhiều loại khác
nhau, có loại dùng để nấu, có loại dùng để ăn sống.

* Công dụng:

Khi nấu nướng thức ăn cho thêm chút xì dầu sẽ làm tăng
thêm mùi thơm của thức ăn, làm tăng thêm màu sắc của
thức ăn để kích thích ăn uốhg.
Nguyên liệu chủ yếu của xì dầu là đậu tương. Giá trị
dinh dưõng của xì dầu rất cao. Đậu tương và sản phẩm của

nó đều chứa nguyên tô" chất khoáng selen, có tác dụng phòng
chôhg ung thư.

Xì dầu chứa nhiều vitamin và chất khoáng, có thể giảm
cholesterol, giảm tỉ lệ phát bệnh máu tim và giảm bớt các
nhóm hóa học tự do của một ít xì dầu tương đương với một
cốc rượu nho đỏ (vang đỏ).

* Những người cần dùng:

Tất cả mọi người đều có thể ăn được.

320