Page 181 - Bách Khoa Vitamin

THO MINH

Sản phẩm sữa là sữa động vật có vú tiết ra, dùng để nuôi
thế hệ sau, vì vậy bất kể là sữa người hay sữa động vật thì
hầu như đều chứa toàn bộ chất dinh dưỡng cần cho hoạt
động sinh vật. Vitamin tan trong mõ trong sữạ chứa toàn bộ
chất dinh dưỡng cần cho hoạt động sinh vật. Vitamin tan
trong ỏ trong sữa chủ yếu là vitamin A, D và lactose có thể
thúc đẩy việc hấp thu canxi, có tác dụng quan trọng đốì vối
sự phát triển của xương.

♦ Đậu tương (sản phẩm lên men của dậu)
Đậu tương vừa dùng để ăn, vừa dùng làm dầu rán. Do
giá trị dinh dưỡng của nó cao cho nên đưỢc gọi là "vua của
các loại đậu" là thức ăn đưỢc các nhà dinh dưỡng tôn sùng
nhất trong các loại thức ăn thiên nhiên. Đậu tương, đậu xanh
non, đậu đen còn gọi là đậu.

Sản phẩm đậu lên men gồm có đậu xị, tương và các loại
sữa đậu... tất cả đều do đậu hoặc sản phẩm đậu lên men mà
thành. Đậu và sản phẩm đậu sau khi có tác dụng của vi sinh
vật, khử các chất ảnh hưởng đến dinh dưỡng đi thì sẽ có mùi
thơm, vì thê mà dễ được cơ thể tiêu hoá hấp thu, quan trọng
hơn nữa là làm tăng hàm lượng vitamin B12.

* Công dụng:
Nguyên tố vi lượng crom trong đậu tương có tác dụng
tham gia điều chỉnh quá trình chuyển hoá đường, đồng thời
còn thúc đẩy bài tiết chất thải ra ngoài cơ thể, tránh cho
đường huyết lên cao. Vì vậy, đậu tương là thức ăn lí tưỏng
cho bệnh nhân bệnh tiểu đường.

183