Page 170 - Bách Khoa Vitamin

(Bách hfioa Vỉtamin

♦ Nấm kim chi (kim châm)

Nấm kim chi có màu vàng nhạt hoặc nâu nhạt, hình
giốhg kim vàng cho nên có tên là nấm kim chi. Còn có một
loại màu trắng bóng gọi là nấm ngân chi. Nấm, kim chi
không chỉ mùi vị thơm ngon mà dinh dưõng rất phong phú,
là một trong những nguyên liệu để làm thức ăn khi ăn lẩu
hoặc trộn vối các loại rau khác.

* Công dụng:

Hàm lượng kẽm trong nấm kim chi tương đốì cao, có tác
dụng bổ não và thúc đẩy sự phát triển trí tuệ của trẻ nhỏ.
Rất nhiều nưốc như Nhật Bản đã ca ngợi nấm kim chi là
"nấm tăng cưồng trí tuệ". Nấm kim chi có thể tăng cường
hoạt tính sinh vật của cơ thể, thúc đẩy quá trình trao đổi
chất, có lợi cho việc hấp thu và sử dụng các chất dinh* dưổng
trong thức ăn, giúp ích cho quá trình sinh trưỏng phát triển.

Ăn nấm kim chi thường xuyên không chỉ để phòng và
chữa được bệnh gan, dạ dày, viêm loét ruột mà còn thích hỢp
với người bệnh huyết áp cao, người béo, người già và trung
niên, đó là vì nấm kim chi là loại thức ăn có hàm lượng kali
cao, natri thấp.

Nấm kim chi có thể kìm hãm không cho mỡ máu tăng
cao, giảm cholesterol, phòng chữa bệnh nghẽn mạch máu
tim, não.

Nấm kim chi có tác dụng chốhg mệt mỏi, chống viêm nhiễm
khuẩn, rửa sạch cái muối kim loại nặng, chông ung thư.

172