Page 54 - Bách Khoa Cuộc Sống

Những thực phẩm này thường không có đủ lượng muối vô cơ quy
định, nếu dùng quá nhiều những thực phẩm kiểu như vậy chắc chắn sẽ
dẫn đến tình trạng cơ thể thiếu hụt muối vô cơ, gián tiếp làm tăng nguy
cơ xảy ra bệnh tật. Vì thế các nước phương Tây phát triển đã khỏi xướng
việc hạn chế ăn những thực phẩm được chế biến tmh tế, tăng cường uống
nước khoáng, thứ nước chứa nhiều muối vô cơ và rất có lọi cho sức khoẻ.
Những người làm công tác khoa học qua điều tra đã phát hiện thấy, nếu
dùng nước khoáng trong thòi gian dài còn có thể kéo dài được tuổi thọ
của con ngưòi.

Tại sao dưới dáy bình, ấm đun nước lại

xuất hiện những vòng sóng?

Bạn đã bao giờ chú ỷ xem ấm đun nước có gì khác so vói chậu, nồi
hay các ấm khác chưa? Vào trong bếp, thử nhìn qua một chút bạn sẽ phát
hiện thấy ngoài sự khác biệt về hình dáng, đáy của các dụng cụ trên
không phải là mặt phẩng thì cũng là hình cầu, còn trên đáy của ấm đun
nước lại thấy xuất hiện irhững vòng sóng? Tại sao lại như vậy?
Cần phải nói rằng nồi đáy phẳng, nồi đáy hình cầu cũng như đáy có
vòng sóng của các ấm đun nước mỗi thứ đều có ưu điểm riêng của nó,
hình dáng của chúng đều có liên quan tói công dụng của chúng. Nồi đáy
bằng và đáy hình cầu (võng) thường dùng để xào, nấu thức ăn, hình
dáng đáy của hai loại nồi này nhằm tạo ra những cự li đều nhau từ mọi
điểm trên đáy nồi tói đáy ngọn lửa, có tác dụng tăng nhiệt đồng đều, để
tránh trường họp khi xào nấu thức ăn có chỗ chín, chỗ sống, ấm đun
nước thì lại khác, bỏi vì trong ấm còn có chứa nước, hơn nữa nước còn có
thể tự chuyển động, nên chỗ nào sôi trước không quan trọng. Khi đun
nước ai cũng có tâm lí muốn nước nhanh sôi mà vẫn tiết kiệm nhiệt
lượng. Vì thế cấu tạo ấm đun nước cần phải có một cái đáy có thể tích tụ
nhiệt lượng lớn, giúp nước thật nhanh sôi. Chắc chắn bạn biết rằng diện
tích thực sự của một tờ giấy có những nếp gấp nhăn sẽ to hon diện tích
của một tờ giấy được trải phẳng mà quan sát bằng mắt thì trông có vẻ to
như nhau. Đáy nồi vòng sóng của b'mh đun nước khiến cho bình có thể
tiếp nhận càng nhiều nhiệt lượng, làm nước nhanh sôi.

- 54 -