Page 106 - Bác Sĩ Tốt Nhất Là Chính Mình Tập 3

Lưu Ý BẢO QUẢN THUC ă n

TRONG TỦ LẠNH

Một cõng bố mới đây của Trung tâm An toàn thực phẩm
thuộc trường ĐH Georgia ( M ỹ ) do giáo sư Michael Doyle làm
chủ cõng trình nghiên cứu cho thây, có nhiều điều không an
toàn đối với thức ởn để trong tủ lạnh lâu ngày.

Sau khi tiến hành thử nhiệm ngẫu nhiên tại một cửa hàng
bán thực phẩm ở New Ịersey đối với món gà tây đã để 6 ngày
trong tủ lạnh thì các nhà khoa học đã phải giật mình khi phát
hiện thấy, có tới hàng trăm loại vi khuẩn đang ký sinh ở đây.
Michael Doyle đã yêu cầu nghiên cứu các loại thực phẩm để
trong tủ lạnh 4 ngày thì thấy rằng, số thịt chưa qua chế biến
để trong tủ lạnh dùng dần còn nguy hiểm hơn các loại thịt
được đóng gói, vì khi thịt được đóng gói đã được xử lý ở nhiệt
độ cao nên khả năng vi khuẩn xầm nhập là thấp.

Cũng qua thử nghiệm thì thấy rằng, m ặt hàng ữứng trong
tủ lạnh nếu được xử lý tốt thì khả năng vi khuẩn xâm nhập là
thấp. Sữa tiệt trùng khi m ới cho vào tủ lạnh thì kháng khuẩn
rất h iệu quả; tuy nhiên, để m ột tuần sau thì nó bô"c m ùi khó
chịu, rất hại cho sức khỏe khi dùng. N ghiên cứu cũng cho thấy,

các m ón salad, hoa quả để ừong tủ lạnh sau hai tuần vẫn còn

106