Page 243 - Thử Sức Trước Kỳ Thi

2. Tính chất hoá học
a) Tính chất của glucoxơ ở dạng mạch hở
Công thức cấu tạo của glucozơ cho thấy glucozơ thuộc loại ancol đa chức và anđehit.
1. Tính chất của ancol đa chức
• Tác dụng với Cu(OH)2 : Glucozơ hoà tan Cu(OH)2 ở nhiệt độ thường cho dung
dịch phức đồng - glucozơ màu xanh lam.
2 C6H12Ơ6 + Cu(OH) 2 ---- )■ (CsHnOelaCu + 2 H2O
• Phản ứng tạo este : Khi tác dụng với axit axetic hoặc anhiđrit axetic
(CH3COOCOCH3), glucozơ có thể tạo este chứa 5 gốc axetat trong phân tử
CeHTOCOCOCHgls.
2. Tính chất của nhóm anđehit
• Oxi hoá glucozơ
+ Phản ứng với phức bạc amoniac
AgNOs + 3NH3 + H2O---- > [AglNHalalOH + NH4NO3
CH20H[CH0 H]4CH0 + 2[Ag(NH3)2]OH CH20H[CH0 H]4C0 0 NH4 +
amoni gluconat
+ 2A gị + 3NH3 + H2O
+ Tác dụng với nước brom tạo thành axit gluconic
CH20H[CH0H]4CH0 + Bt2 + H2O ---- > CH20H[CH0H]4C00H + 2HBr
+ Phản ứng với Cu(OH)2/NaOH khi đun nóng

CH2 0 H[CH0 H]4CH0 + 2 Cu(OH)2 + NaOH ^ CH20H[CH0H]4C00Na +
+ Cu20'i + 3 H2O
Glucozơ là chất khử, khử Cu(II) trong Cu(OH)2 -> Cu(I) dưới dạng CU2O.
• Khử glucozơ

CHaOHÍCHOHlíCHO + H2 CHaOHÍCHOHhCHaOH
sobitol
3. Phản ứng lên men
C6H 12O6 > 2 C2H5OH + 2 CƠ2
30°-35“C
men lactic
C6H 12O6 > 2CH3CH(0H)C00H (axit lactic)
b) Tinh chất của glưcoxơ ở dạng mạch vòng

+ CH3OH + H,0

244