Page 92 - Thế Giới Hoá Học Kỳ Thú

Trong rượu có rượu êtilíc, tên hoá học của rượu êtilíc là rượu êtila.
Dưới tác dụng của vi khuẩn vi sinh vật axit axêtic, rượu êtila sẻ bị oxi hoá
thành axit axêtic. Vị chua của dấm chủ yếu là do mùi vị của axit axêtíc.
Khi chất êtila trong rượu bị oxi hoá thành axit axêtíc thì rượu chuyển
thành dấm. Dùng một chiếc thùng to có các lỗ thông khí bên dưói và
đựng đầy mùn cưa, vỏ bào (phôi bào) và nhiều chất khác, sau đó cho các
vi khuẩn axêtíc phát triển trên các chất đó và để cho chúng tiếp xúc vói
khí oxi càng nhiều càng tốt. Tiếp theo, dùng rượu đổ liên tục tù trên
xuống dưói. Dưói tác dụng của vi khuẩn axêtíc và tham gia phản ứng
hoá học vói oxi trong không khí, rượu sẽ chảy từ trên xuống dưói và chảy
ra ngoài và chuyển thành dấm. Như vậy, dấm được làm theo phương
pháp này sẽ chứa khoảng 4% - 8% axit axêtíc.

Tại sao ong đốt thường rất đau?

Vào mùa xuân, khi thòi tiết ấm áp, các loài hoa thi nhau nở, các chú
ong mật luôn bận rộn tìm kiếm mật hoa. Nhiều chú ong mật nhỏ sẽ tạo
ra được mật ong rất ngọt, có tác dụng nuôi dưỡng các con của chúng,
mật ong còn là một loại thực phẩm rất giàu dinh dưỡng có tác dụng rất
tốt trong bảo vệ sức khoẻ cho con ngưòi. Tuy các chú ong mật rất đáng
yêu, nhưng chúng ta không nên trêu chọc chúng. Không biết bạn đã từng
bị ong mật đốt bao giờ chưa, nhưng nó thực sự là rất đau. Có người nói
rằng, khi ong đốt chúng ta, chúng châm lọc của chúng vào thịt chúng ta
làm cho chúng ta rất đau, nhưng khi chúng ta rút được lọc của chúng ra
rồi, cảm giác đau vẫn không hết ngay mà còn tiếp tục kéo dài rất lâu.
Nguyên rủiân là do khi đốt ngưòi, loài ong không chỉ châm lọc độc
của chúng vào cơ thể của chúng ta, mà chúng còn tiêm vào cơ thể chúng
ta một loại vật chất có tên gọi axit cứng. Khi rút lọc độc của chúng ra,
chất axit cứng vẫn còn lưu lại trong cơ thể chúng ta. Axit cứng là chất gì?
Ban đầu, người ta tìm thấy chúng trên cơ thể loài kiến, vì vậy còn gọi là
axit kiến. Nó là một loại axit không màu nhưng có tứih kích thích rất
mạnh. Sau khi được tiêm vào trong cơ thể con ngưòi, chúng sẽ làm cho
da và thịt của chúng ta bị viêm cục bộ, tạo ra cảm giác ngứa và đau. Da
và thịt chiing ta vẫn tiếp tục bị viêm khi axit cứng vẫn còn tồn tại trong
cơ thể, và chúng ta sẽ vẫn còn cảm giác bị ngứa và đau.

- 92 -