Page 48 - Rau Ăn Lá Và Hoa

Cây cải bắp - Brassica Oleracea

- Theo giáo sư Paul Talaluy (Trường đại học Hopkin -
Mỹ) thì trong cơ thể có 2 loại enzym. Loại thứ nhất có
tính kích thích tế bào cảm ứng với tác nhân gây ung thư.
Loại thứ 2 ức chế tác nhân gây ung thư làm cho chúng
không còn độc tính. Trong cơ thể lành mạnh có sự quân
bình giữa 2 loại enzym này. ông cũng tìm thấy chất sul-
íographan trong một số cây thuốc họ cải (cruciferal): cải
bắp, su hào, xà lách, cải xoong. Sulfographan ngăn cản
phát triển khối u bằng cách hoạt hóa các enzym loại thứ
2. Người bệnh ung bướu nên dùng cải bắp.

Tại Trung Quốc, bệnh ung thư vú rất hiếm thấy ở
những vùng dân cư ăn nhiều rau cải. Trong phòng thí
nghiệm, những con vật ăn nhiều rau cải bị cố tình gây
ung thư vẫn khỏe mạnh và không mắc bệnh.

1.3. Nhu cầu và lợi ích
Cải bắp là cây rau vụ đông rất quan trọng ở nước ta,
đặc biệt là ở miền Bắc. Ngày nay với sự phát triển của
công nghệ giống và kỹ thuật, cải bắp có thể trồng trong
vụ thu đông, xuân hè và hè thu. Cải bắp được trồng luân
canh với các cây trồng khác trong hệ thống luân canh.
Trong các loại rau ăn lá, diện tích cải bắp chiếm khoảng
12,6% tổng diện tích rau, chỉ sau rau muông. Cải bắp dễ
trồng, khả năng thích nghi rộng, chịu bảo quản và chịu
vậìi chuyển. Cải bắp cồn là mặt hàng rau xuất khẩu tươi.

47