Page 44 - Rau Ăn Lá Và Hoa

Cây cải bắp - Brassica Oleracea

CÂY CẢI BẮP

(BRASSICA OLERACEA NHÓM CAPITATA)

Cải bắp là một loại rau chủ lực trong họ cải (còn gọi là
họ Thập tự - BrassỉcaceaelCruciýerae). Tiếng Anh là cab-
bage và từ này có nguồn gốc từ Normanno - Picard
caboche ("đầu"), cải bắp là cây thân thảo, sống hai năm
và là một thực vật có hoa thuộc nhóm hai lá mầm với các
lá tạo thành một cụm đặc hình gần như hình cầu đặc trưng.

I. GIÁ TRỊ KINH TỂ - NGUỒN Gốc VÀ LỊCH sử PHÁT TRIỂN
1. G iá trị kinh t ế
1.1. Thành phần dinh dưỡng

Bảng 1: Thành phần dinh dưỡng trong lOOg cải bắp ăn được

T hành phần Đơn vị Giá trị
Tỷ lệ thải bỏ % 10,0

Năng lượng Kcal 29,0
Nước s 90,0

Protein g 1,8

43