Page 46 - Rau Ăn Lá Và Hoa

Cây cải bắp - Brassica Oleracea

và Shive ở Đại học Texas cho thấy kết quả trị loét dạ dày
- tá tràng bằng nước ép cải bắp là 162/265 ca khỏi bệnh
sau ba tuần điều trị.

Món ăn từ cải bắp Cải bắp cảnh
Hĩnh ỉ: Giá trị của cải bắp trong cuộc sống hàng ngày
Hoạt chất trị lành vết loét dạ dày là sinh tô" u, một hợp
chất có lưu huỳnh, methylmethiomin sulíòmium. Chất
này được đưa vào công nghiệp trong những năm thế kỷ
XX, dưới tên đặc chế Epadyn u. Ngày nay người ta đã
tổng hợp được chất này mà không cần chiết xuất từ cải
bắp nữa. Đối với người Việt Nam chúng ta, cải bắp tươi có
sẵn quanh năm nên việc ép nước không khó khăn, có thể
tự làm lấy dễ dàng. Lựa chọn các lá cải bắp tốt không sâu
úa, rửa sạch, nhúng sơ qua nước sôi, để ráo nước rồi ép lấy
nước. Một kilôgam cải bắp có thể ép được gần một lít
nước. Nước ép có mùi vị đặc biệt nhưng không khó uống,
nước này khó bảo quản, nên tồn trữ trong tủ lạnh và chỉ

45