Page 98 - Phát Hiện Và Điều Trị Bệnh Thiếu I Ốt

không sử dụng muối. ít người khi được hỏi một số
người cho rằng, nấu bằng muối, thức ăn bị cứng,
không ngon.
Một số người chỉ dùng muốỉ với mục đích để rửa
thực phẩm như: Cá, lươn, nội tạng lợn nhưng không
dùng để nấu ăn. Trong thời gian gần đây, một sô" gia
đình chỉ sử dụng các loại bột nêm để nấu ăn. Vì bột nêm
vừa có vị đậm đà như muối lại có giá trị về dinh dưỡng,
mặt khác trong bột nêm có thịt, xương... Khi xào nấu,
thức án mềm, không bị cứng hay chát như nấu vối
muối. Vì nấu thức ăn bằng muối i-ốt không những thức
ăn không ngon mà còn làm cho nồi thức ăn vẩn đục, làm
cho người ăn mất đi cảm giác ngon miệng.
- Dễ bị bệnh nếu thiếu muốỉ i-ốt
Trước đây bệnh bướu cổ được coi là bệnh của người
dân miền núi, vùng sâu, vùng xa. Nhưng những năm
trở lại đây, bệnh bướu cổ được phát hiện nhiều ở người

dân các vùng đồng bằng, thậm chí ở ngay các thành phô"
lớn như Hà Nội, thành phô" Hồ Chí Minh... Một trong
những nguyên nhân cơ bản là do người dân thành thị ít
sử dụng muối i-ô"t để nấu ăn hằng ngày mà thay thê
bằng các loại bột nêm.
Theo các chuyên gia dinh dưỡng, bột nêm chỉ là chất
điều vị, giông như bột canh. Tuy nhiên, thành phần của
bột nêm có thêm một sô" loại khác như: Đường, muôi,
chất tạo vị tinh chất thịt... Do đó, khi cho vào thực
phẩm sẽ làm chúng hấp dẫn, tạo cảm giác ngon miệng
hơn đỐì với người thưởng thức món ăn. Vì vậy, nếu chỉ

98