Page 125 - Phát Hiện Và Điều Trị Bệnh Thiếu I Ốt

_________ _________________________________ ^
tăng cường sức khỏe nhờ các chất chông oxy hóa (bêta -
caroten, lycopen, lutein, vitamin c , vitamin E...), chất
xơ và một sô thành phần khác.
Ixiại thực phẩm chức năng được kể dên đầu tiên Là
những thực phẩm mà khi ở dạng tụ nhiên đã có những
hoạt chất có lợi với lượng lớn. Tiếp đó là nhóm thực
phẩm có ít hoạt chất hơn, phái bố sung hoặc tinh chê cô
đặc lại ở dạng dễ sử dụng, hay gây biến dối gen dê tăng
hàm lượng một sô" chất có lợi.
Có thê dễ dàng nhận biết những thực phẩm chức

năng ở dạng tự nhiên được sử dụng hằng ngày. Nhưng
với những thực phẩm có bổ sung và biến đổi, mỗi người
phải biết cách dọc nhãn bao bì thực phẩm (với điêu kiện
chúng phái qua kiểm duyệt một cách nghiêm túc và
được sản xuất bởi những công ty uy tín.
ơ Mỹ, hiện nay, thực phẩm chức năng thường được
đóng gói giông như những thực phẩm thông thường Vcà
trên bao bì cung cấp 2 loại thông tin: Xác nhận có lợi
cho sức khỏe (health claims) và xác nhận về cấu
trúc/chức năng (structure/function claims). Những thực
phẩm được xác nhận có lợi cho sức khỏe phải đưỢc cơ
quan y tế chứng nhận trưóc khi đưa ra thị trường tiêu
thụ. Còn những thực phẩm có xác nhận về cấu
trúc/chức năng dùng để chuyến tải những lợi ích tiêm
tàng của loại thực phẩm dó đốĩ với sức khỏe con người.
Ví dụ có thể giúp hỗ trỢ tiêu hóa là nội dung thuộc
dạng thứ hai, không đòi hỏi có xác nhận của Cơ quan
Quản lý thuôc và thực phẩm Mỹ (PDA). Nhưng nhà

12^