Page 193 - Những Vị Thuốc Quanh Ta

béo, chứa khoảng 40%, trong đó chủ yếu là các axit béo
chưa no gồm: axit dầu, axit lạc, axit dầu cọ, chất béo
glyxerin, tạo thành dầu thực vật cần thiết trong ăn
uống hàng ngày. Ngoài ra, trong lạc còn chứa vitamin
c , các chất khoáng, canxi, lân, sắt.

Nhiệt lượng mà lạc cung cấp cao hơn các loại thực
phẩm khác. Lạc so với sữa cao 20%, so với trứng gà cao
hơn 40%. Ngoài ra các chất vitamin B2, canxi, lân, đều
cao hơn sữa, trứng gà và thịt. Chất lân, vitamin, axit
amin, kiềm mật đều cao.

Protein trong lạc có chứa axit amin mà cơ thể cần
thiết, tỷ lệ sử dụng đạt được trên 98%, trong đó axit
amin có thể ngăn cơ thể sớm lão hoá và nâng cao trí lực
cho trẻ, axit amin ngũ cốc và axit amin thiên môn đông,
có thể thúc đẩy tế bào não phát triển và làm tăng trí
nhớ.

Theo nghiên cứu, trong dầu lạc chứa nhiều vitamin
E, có khả năng phân giải cholesterol thành axit mật, có
tác dụng thúc đẩy bài tiết, nên không những hạ được
cholesterol trong máu, phòng phát sinh bệnh xơ cứng
động mạch và động mạch vành, mà còn có tác dụng
ngăn da lão hoá và giữ cho da đẹp. Chất béo trong dầu
lạc, có thể giúp tế bào não phát triển giữ cho mạch máu
khỏi xơ cứng, không những thế, chất kiềm trong đó còn
ngăn được công năng não suy thoái, tăng được trí nhớ.

Vì vậy lạc thích hợp với mọi ngưòi, đặc biệt là người bị
bệnh tim mạch nên thường xuyên sử dụng.

192