Page 191 - Những Vị Thuốc Quanh Ta

Gần đây người ta phát hiện trong đậu nành có một
chất mói là chất đường tạo bọt (đường tạo ra bọt). Trong
đậu nành còn chứa gần 150 các chất tương tự, rất có tác
dụng đối với cơ thể.

Tác dụng chủ yếu của chất đưòng tạo bọt trong đậu
nành là: ngăn ngừa chất béo oxy hoá, hạ thấp hàm
lượng cholesterol trong máu, ngăn cản việc hấp thụ
chất béo và thúc đẩy chúng phân giải. Những tác dụng
đó có giá trị nhất định để đề phòng béo phì và xơ cứng
động mạch. Chất đường tạo bọt dễ hoà tan trong nưốc
và dầu, giúp cho việc tẩy rửa mõ bám trong thành
huyết quản, chất này còn không chế men amin lên cao
trong máu, vì vậy cũng có tác dụng phòng bệnh về gan
và một sô" bệnh tim. Dầu đậu nành còn chứa cồn thực
vật nên khi vào cơ thể không lắng xuôhg mà cùng với
cholesterol được ruột non hấp thụ, như vậy cũng có tác
dụng ngăn cản việc hấp thụ cholesterol.

Thành phần chất xơ trong đậu nành có những tác
dụng sau:

- Có thể ngăn chặn hấp thu cholesterol, làm giảm
thấp hàm lượng cholesterol trong máu.

- Chông táo bón.
- Ngăn hấp thụ nhiều đường, có tác dụng phòng
bệnh tiểu đưòng và béo phì.

- Giảm bớt vi sinh vật có hại trong đưòng ruột, tăng
vi sinh vật có ích, phòng ung thư đại tràng.

190