Page 186 - Những Vị Thuốc Quanh Ta

6. Đậu đen

a. Thành phần và tác dụng
Trong lOOg đậu đen thì có chứa 24,2g protein, l,7g
lipit, 53,3g gluxit. Muối khoáng: canxi 56mg, phot pho
35mg, sắt 6,lmg, caroten 0,06mg. Vitamin B! 0,51mg,
B2 0,21mg, Pp l,8mg, c 3mg. Hàm lượng axit amin
trong đậu đen cao như lysin, methionin, tryptophan,
leucin... Vối tính chất đặc biệt về dinh dưõng nên đậu
đen được chế biến thành nhiều món ăn độc đáo như xôi
đậu đen, chè đậu đen (đậu đen nấu vói mật hoặc đường)
vừa ngon, vừa bổ, vừa mát, vừa có tác dụng giải khát.

- Trong Đông y, người ta dùng đậu đen để chế cùng
hà thủ ô nhằm làm cho thuốc có chất lượng hơn, đậu
đen có thể nấu nước uống tăng cường sức khoẻ và giải
khát.
b. Bài thuốc phổi hợp

- Ngộ độc nấm dại: Dùng 20g đậu đen nhai sông
hoặc sắc lấy nước uống.
- Đau bụng, đau đầu do lạnh: Đậu đen 20g, gừng
5g, nước 300ml sắc còn lOOml, uống 2 lần.

- Đau bụng dữ dội: Đậu đen 50g, sao cháy hoặc sắc
với rượu uống, có thể sắc với nước rồi pha thêm rượu
vào uống.
- Lưng sưòn đau nhói: Đậu đen 200g, sao vàng,
ngâm rượu uống.

- Trúng phong cấm khẩu, không nói được, tâm
phiền hoảng hốt, tay chân không cử động, đau bụng đầy

b. 185