Page 238 - Nâng Cao Tuổi Thọ Người Già

Dầu gan cá có giá trị dinh dưỡng đặc biệt, vì ngoài
chất béo còn có chứa nhiều vitamin A và vitamin D3.
Trong Iml dầu có 200-500UI vitamin A và 80-
lOOUI vitamin D3.
Dầu gan cá đưọc dùng làm thực phẩm và dược
phẩm để phòng và điều trị bệnh còi xương cho trẻ
em, phòng và điều trị bệnh thiếu vitamin A. bệnh
khô giác mạc, bệnh quáng gà.v.v...
Dầu gan cá còn được dùng làm nguồn bổ sung
vitamin A và vitamin D3 cho thực phẩm và cho thức
ăn chăn nuôi.
Khác vối các chất béo nguồn gốc động vật khác, ở
15-20'^C dầu cá vẫn lỏng.
Dầu cá khó bảo quản, dễ bị oxy hóa để tạo tành
các toxisterol độc, mùi khó chịu.
Cần bảo quản trong chỗ thoáng mát, nhiệt độ trên
dưới 10°c, đựng trong chai thủy tinh màu sẫm.

CẦU GAI (NHÍM BIỂN, CÀ GHIM)

Tên khoa học là Anthocidasis crassispina thuộc lốp
Echinoidea và thuộc ngành da gai Echinoidermata.
Cơ thể của cầu gai có hình cầu, mặt ngoài có nhiều
gai dài, nhọn phủ kín thân, từ vùng xung quanh
miệng và hậu môn, các gai có khả năng cử động, dài
như lông nhím (nhím biển). Gai vừa là cơ quan vận
động vừa có chức năng tự vệ.

2 3 9