Page 63 - kỹ Thuật Trồng Các Loại Khoai

các củ khoai, rồi đến một lớp củ, một lớp cát kế tiếp.
Khối ủ có thể cao l,5m, trên cùng là lớp cát phủ kín
củ. Để tránh khoai tây tiếp xúc với ánh sáng trong
thời gian bảo quản, đậy một lớp bìa các-tông hay
nylon tối màu ở trên khối ủ.

- Bảo quản, kiểm tra

Trong thời gian bảo quản, định kỳ sau 2 tháng
kiểm tra khoai 1 lần, loại bỏ củ thối, xử lý mầm (nếu
có]. Nếu có hiện tượng khoai thối nhiều thì loại bỏ
những chỗ thối, cát ướt và xử lý lại khoai, làm sạch lại
cát để bảo quản tiếp.

Sau 5 tháng bảo quản, tất cả các hoá chất dùng để
xử lý đã bị phân huỷ và dư lượng trên củ dưới mức

cho phép.
5.2.2. Quy trình bảo quản khoai tây tưoi xuất khẩu

Để bảo quản lưu trữ rau quả dài ngày không bị
hỏng thối, Cục Chế biến đã cho phép đưa vào áp dụng
rộng rãi quy trình công nghệ bảo quản rau quả tươi
xuất khẩu;

Sau khi ngủ sinh lý, củ khoai tây được nhúng vào
dung dịch nước ozôn(0 3 ] nồng độ 140ppm trong
thời gian 5 phút rồi đưa bảo quản trong kho lạnh ở
nhiệt độ từ 0°c đến 2°c, độ ẩm không khí từ 90 đến

95%, rải đều lên trên đống khoai tây các túi vải thưa
có chứa bột khử ethylen (KmnƠ4 - CaSiOs], mỗi túi
3g, tỉ lệ 0,1%.

64