Page 67 - kỹ Thuật Trồng Các Loại Khoai

nhiệt đới, khoai lang có thể để ở ngoài đồng và thu
hoạch khi cần thiết còn tại khu vực ôn đới thì nó
thường được thu hoạch trước khi sương giá bắt đầu.

Thành phàn hoá học:
Củ khoai lang chứa 24,6% tinh bột, 4,17% glucose.
Khi còn tươi, củ chửa 1,3% protein 0,1% chất béo, các
diastase, tro, Mn, Ca, Cu, các vitamin A, B, c, 4,24%

tanin, 1,375% pentosan. Khi đã phơi ở chỗ thoáng
mát, trong củ có inosit, gôm, dextrin, acid chlorogenic,
phytosterol, carotin, adenin, betain, cholin. Dây khoai
lang cũng chửa adenin, betain, cholin. Ngọn dây khoai
lang đỏ có một chất gần giống insulin. Lá chửa chất
nhựa tẩy (1,95 - 1,97%).

Tác dụng:
Khoai lang là một trong những cây lương thực
quan trọng, được dùng làm nhiều loại thức ăn quen
thuộc như bánh, cháo, chè, mứt,... Lá khoai lang là loại
rau dân dã vừa ngon, vừa mát và bổ. Củ và rau khoai

lang là vị thuốc phòng chữa bệnh đã được dùng từ lâu
trong dân gian, có nơi gọi nó là "Sâm Nam".
Thường dùng trị:

- Lỵ mới phát
- Đại tiện táo bón

- Di tinh, đái đục

- Phụ nữ kinh nguyệt không đều, loạn kỳ, máu xấu
- Cúm mùa hè, sốt nóng li bì, thân thể đau mỏi.

68