Page 97 - Hỏi Đáp Kỹ Thuật Trồng Nấm Ở Hộ Gia Đình

2. Cách bảo quản tươi và sử dụng nấm tươi
• Bảo quản lạnh: Sau khi thu hái, cắt chân, loại bỏ
tạp chất, đưa nấm vào các khay, túi.
• Bảo quản trong tủ lạnh ở nhiệt độ 2-5°C được
5-7 ngày.
• Bảo quản để ăn tươi đơn giản: Cho nấm vào nước
đun sôi cho tới khi nước sôi lại thì vớt ra, ngâm vào
nước lạnh cho tới khi nấm mát như nước thì cho vào
túi nilon hoặc khay, đổ xâm xấp nước bảo quản trong
tủ lạnh dùng dần.
• Sử dụng: Chần nấm (thả vào nước sôi khoảng 2
phút rồi vớt ra ngâm trong nước lạnh), dể cho nấm
rắn chắc, hết mùi ngái. Sau đó vớt nấm ra để xào, nấu
và chế biến các món ăn.x
Cần chú ý là nấm có nhiều đạm nên khi chế biến
không nên cho mì chính, chỉ dùng rất ít thịt, không ãn
quá 2 lạng nấm/1 người/ngày vì dễ bị đầy bụng, khó tiêu.

Câu hỏ i 2 3 : Xỉn cho biết kỹ thuật sấy nấm khô?
Đ áp:
• Đảm bảo độ ẩm của nấm 12-14%.
• Sấy nấm bằng hơi nóng hoặc không khí nóng, cần
được lưư thông tốt
• Sấy nấm bằng lò sấy hoặc khi trời nắng thì phơi
khô (nhất là mộc nhĩ, linh chi...). Khi phơi không dể
trực tiếp xuống đất.
• Hiện có các kiểu lò đứng, lò ngang (không cần

. HỎI ĐÁP KV thuật
TRONG NẤM ở hộ gia đỉnh