Page 99 - Hỏi Đáp Kỹ Thuật Trồng Nấm Ở Hộ Gia Đình

Muối nấm trong thùng nhựa, cho muối từhg lớp cùng
nấm vào thùng, trên cùng là một lớp muối hạt. Sau 15
ngày kiểm tra độ mặn dung dịch phải đạt 22-23° Bôme,
không có váng mốc, pH 3,5-4, nấm có màu trắng là đạt
yêu cầu.
- Nấm muối thường để đóng hộp, đóng lọ, bảo quản
hàng năm. Khi sử dụng phải rửa trong nước chảy cho
nấm bớt mặn.

Câu hỏi 2 5 : Cách thức chế biến các món ăn từ
nấm ăn như thế nào?
Đ áp:
• Nói chung nấm dược chế biến, sử dụng như một
loại rau sạch và thịt sạch. Khi chế biến không dùng
mì chính, không sử dụng nhiều thịt.
• Có thể kể ra một số món ăn sau: nấm luộc, nấm xào,
canh thịt nấm, canh mộc nhĩ trắng nhân sâm, lẩu nấm,
cháo nấm, mì nấm, súp nấm, nấm om chim, nấm tẩm bột,
nấm trứng, sốt nấm chua ngọt, mọc chay, nấm rán trứng...
• Dù chế biến món gì đều phải thực hiện dầu tiên
việc "chần nấm" (như dã nêu ở phần trên) sau đó rửa
sạch rồi mới sử dụng.
Câu hỏi 2 6 : Cách chế biến nấm lỉnh chỉ như thế nào?
Đ áp:
• Trà linh chi: Linh chi khô nghiền thành bột, đóng
trong các túi trà lọc từ 3-5 gam, sử dụng như các loại
trà túi lọc khác.

. HỎI ĐÁP KỸ thuật
TRỒNG NẬM Ở HỘ G IA ĐỈNH