Page 96 - Hỏi Đáp Kỹ Thuật Trồng Nấm Ở Hộ Gia Đình

PHẦN VI

K Ỹ T H U Ậ T B A O Q U A N , C H E B I E N

V À S Ừ D U N G N Ấ M

Câu hỏi 22; Xin cho biết kỹ thuật bảo quản nấm tươi?
Đ áp:
Nấm sau khi thu hái cần chú ý cách bảo quản nếu
ăn ngay hoặc chế biến, nếu sử dụng dần hoặc xuất bán
cho .tiêu dùng và xuất khẩu. Việc này rất quan trọng
vì hàm lượng đạm của nấm cao dễ bị hư hỏng hơn mà
sau khi thu hái quả thể, nấm vẫn tiếp tục hô hấp,
chuyển hóa làm giảm phẩm chất nấm.
1. Nguyên liệu bảo quản nấm tươi
• Dùng nấm không già, không bị xây xát, dập nát.
• Giảm bớt lượng nước trong nấm, hạ bớt nhiệt độ
môi trường.
• Nhiệt độ bảo quản nấm tươi thích hợp từ 2-5°C,
riêng nấm rơm không bảo quản dưới 15°c.

HỎI ĐẬP KỸ THUẬT
TRỒNG NẤM ò H ộ C IA ĐỈN H