Page 178 - Hai Bà Trưng
P. 178

Sáng trưa  ngày mồng 5,  các cụ trong ban tu lễ bắt
     đầu  công  đoạn  đầu  tiên  của  việc  làm  bánh  cúng.  Gạo
     nếp đổ ra chậu,  khoắng đãi sạch trong 5 phút rồi tãi ra
     cho ráo nưóc.  Sau đó gạo được  ngâm ủ cho rích nước.  3
     giờ sau,  gạo đưỢc  đem  giã  trong một chiếc cối đá to (cối
     đá  này  mưỢn  của  nhà  dân  nhưng  trưốc  đó,  đã  đưỢc
     đánh  rửa  sạch,  phơi  khô  vài  lần)  bằng  đôi  chày  cao
     khoảng  Im,  đường kính khoảng  lOcm.  Đây là  đôi chày
     chuyên dùng giã bánh thờ của nhà đền, ngoài ra không
     dùng làm bất cứ việc gì khác.
         Gạo giã lượt  1,  lượt 2  gọi là vỏ gạo được để riêng.
         Gạo giã lượt  3, lượt 4 để riêng.

         Gạo giã lượt 5 để riêng.
         Phần ngon nhất của  gạo là lượt 3,  lượt 4 dành làm
     bánh  dâng  cúng  Hai  Bà.  Gạo  lựot  1,  lượt  2  và  lượt  5
     cùng phần còn lại của lựot 3, 4 được trộn đều, dùng làm
     bánh  dâng các  quan bộ  hạ.  Sô" gạo  trên tiếp  tuc  đưỢc ủ
     ngâm  cho  đến  sáng  mồng  6  mới  đưỢc  ban  tu  lễ  mở  ra
     làm bánh cúng.
         Vào  1  giò  sáng  mồng  6,  bột  mang ra  rảy  nước  cho
     đến  dẻo  vừa  độ,  rồi  cho  vào  cốì  giã.  Hai  cụ  thay  nhau
     giã  đều  tay  cho  đến  khi  bột  mềm,  mịn,  dẻo  thì  gọi  là
     luyện bột xong.  Bột luyện bắt ra mâm rồi liên tục đưỢc
     nặn bánh.  Từng viên bánh tròn  to,  đường kính khoảng
     3cm,  ước chừng bằng quả mận  to thi nhau theo tay các
     cụ, lần lượt nằm đều trên mâm.
          Đêm  vùng  quê  thanh  vắng,  hương  trầm  thoảng
     đưa,  trăng  mồng 6  mảnh mai toả  sáng trên tròi.  Tiếng

                                                          179
   173   174   175   176   177   178   179   180   181   182   183