Page 16 - Dinh Dưỡng Dự Phòng Các Bệnh Mạn Tính

Dinh dưỡng dự phòng các bệnh mạn tính

Có nhiều nguyên nhân dẫn tối béo phì bao gồm yếu tố di
truyền, rèn luyện thê lực, chê độ ăn và bệnh tật, tuy nhiên
trong đó chê độ ăn và thiếu vận động là quan trọng hơn cả.

2. Tăng huyết áp

Tăng huyết áp là yếu tô" nguy cơ độc lập đôi vói bệnh tim
mạch thúc đẩy sự tạo thành các mảng vữa, kích thích sự hình
thành các cục máu đông, gây nên các tổn thương ở tim và thận.
Chế độ ăn góp phần kiểm soát tăng huyết áp. Ví dụ khi chất
béo trong khẩu phần giảm 25% ở người tăng huyết áp, huyết
áp có thể giảm 10%. Ăn quá thừa protein có thể gây tăng nguy
cơ tăng huyết áp và thúc đẩy tiến triển các bệnh mạch máu
đặc biệt ở thận. Uông quá nhiều rượu cũng làm tăng huyết áp.
Huyết áp thường thấp hơn ở những người có chê độ ăn thực vật
và khi chuyển từ chế độ ăn thịt sang ăn chay thì huyết áp cũng
giảm đi. Ăn nhiều muốĩ và thiếu kali cũng góp phần làm tăng
huyết áp.

3. Bệnh tim mạch

Hàm lượng cholesterol cao trong huyết thanh có liên quan
đáng kể tói sự phát triển bệnh tim mạch đặc biệt là lượng LDL -
cholesterol (trái ngược với HDL -cholesterol). Một chế độ ăn có
nhiều thịt béo, nưóc dùng, nưốc xô"t, đồ rán, đồ ngọt, chế phẩm
sữa toàn phần, bơ, mỡ và các thức ăn mặn là một trong các
nguyên nhân chính làm tăng LDL -cholesterol huyết thanh.
Chê độ ăn hỢp lý cùng vối hoạt động thể lực làm tăng HDL -
cholesterol.

4. Đái tháo đường
Đái tháo đường là một bệnh mạn tính có hai thể: týp I hay
đái tháo đường phụ thuộc insulin và týp II hay đái tháo đường
không phụ thuộc insulin. Đái tháo đường phụ thuộc insulin đòi

16