Page 86 - Dinh Dưỡng Cận Đại
P. 86
o — •
o
COOH
Pectin
CH2OH
OH
CH2OH
Guar gum
Ngoài ra, chất xđ tiêu hoá còn được phân thành 2 loại:
- Tan trong nước gồm pectin và gôm.
- Không tan trong nước gồm cellulose, lignin (bảng 3.17).
Bảng 3.17. Thành phần một số loại xơ tiêu hoá (Dietary Piber components)
STT Tên danh pháp Tính hoà tan Xếp loại Polysacharid
1 a-cellulose - Tan trong nước Cellulose (glucan)
- Không tan trong kiềm
2 Hemicellulose - Không tan trong nước Arabinoxylan
- Tan trong kiềm Galactomannan
Xyloglucan
3 Lignin - Không tan trong H2SO4 12M Polyphenol propan
- Không tan trong nước Non carbohydrat
82
