Page 381 - Dinh Dưỡng Cận Đại

28. Gaudene DC. Holub BJ Effect of genistein a tyrosine inhibitor, on U46619-
induced phosphoinositide phosphoryla.tion in human platelets. Biophys Res
Commun 1990;170;238-42.
29. Imoto M. In situ inhibiton of tyrosine protein kinase by erbstatin. Biochem Int
1987: 15: 989 - 95.
30. Namiki M. Osawa T Food - related antioxidants and their activities in vivo. In;
program and abstracts of the Fifth International Congress on Oxygen Radicals.
Held November 17-21.1991 at the Kyoto International Conlerence Hall, Kyoto,
Japan: 1991:48.

31. Heywood R. Palner AK, Gregson RL. Hummler: The toxicity of Ị3-carotene.
Toxicol 1985; 36:91 - 100
32. Olson JA. The provitamin A lunction of carotenoids. J Nutr 1989: 119: 105-8.

33. National Nutrition Consortium. Subcommittee on the tenth edition of the
RDAs. Food and Nutrition Board. National Research Council. Recommended
dietary allowances. 10^’’ ed. Washington DC: National Academy Press: 1989.
34. Radman A. Fazal F. Greensill J Ainley K, Parish JH, Hadi SM Strand scission
in DNA induced by dietary Aavonoids: role of Cu (I) and oxygen free radicals
and biological consequences of scission. Mol. Cell Biochem 1992; 111: 3 - 9.
35. Edelson RL. Light activated drugs. Sci Am 1988: 259: 68-75.

5. OXALIC ACID - CHẤT ức CHÊ HẤP THỤ CALCI

Oxalic acid còn gọi là Ethanedioic acid C2H2O4; (COOH)2. Trọng lượng phân tử
(mol wt 90.04) C: 26.68%; H: 2.24%; O: 71.08%. Có trong nhiều loại rau quả, đặc
biệt trong dịch tế bào của cây thuộc họ Oxalis và Rumex, cây có nhiều muối calci và
kali (1). Hai loại muối này là sản phẩm chuyển hoá của nhiều loại nấm mốc thuộc
chủng penicillum và aspergillus đã biến đường thành Oxalat với hiệu suất có thể
tới 90% trong điều kiện tối ưu. Oxalic acid có nhiều trong các loại rau spinacia
oleracea (1).

Oxalic acid được dùng nhiều trong kỹ thuật phân tích, công nghệ in dệt, gốm
sứ, sản xuất giấy, cao su, sản xuất glucose từ tinh bột, tẩy mầu trong công nghiệp
hoá châ't, da, vật liệu đan mũ (cói, cỏ lác ...) (1)

Dung dịch 5% oxalic acid phối hợp vói 5% malonic acid được dùng trong thú y là
tác nhân cầm máu. LD50 trên chuột (đường miệng) dung dịch 5% là 9.5 ml/kg trọng
lượng cơ thể (1).

373